COD. 1 - Ingegneria e industria il processo industriale di produzione del vino – bilanci di massa e operazioni unitarie - 28 ago

CFP : 4

Modalità di fruizione

Iscrizioni terminate

Orario Inizio: 28-08-2026
Ora: 14:00
Durata: 3.50 Ore
Luogo Sede dell’Ordine degli Ingegneri della Provincia di Rieti, Piazza Vittorio Emanuele II, 17, 02100, Rieti, RI
Requisiti e completamento
Tipo di completamento: Presenza al corso
Abstract

Il corso ha lo scopo di fornire conoscenze sul processo di vinificazione.

Il partecipante acquisirà conoscenze relative a:

  • le principali operazioni unitarie della vinificazione;
  • trasformazioni biochimiche;
  • bilanci di massa e parametri di processo;
  • impianti e attrezzature;
  • punti critici di controllo dal punto di vista igienico e qualitativo;
  • rese, perdite e consumi nell’ottica dell’efficienza industriale.
Programma

Ore 13.45 - Registrazione dei partecipanti;

Ore 14.00 - Introduzione – Il vino come processo alimentare, composizione dell’uva e parametri qualitativi – Ing. Lia Tozzi.

Ore 14.14 - Pre-processing e fasi del processo di vinificazione – Ing. Marilena Serafini.

Ore 16.00 - Pausa;

Ore 16.15 - Bilanci di Massa – Ing. Marilena Serafini.

Ore 17.15 - Qualità e controllo di processo – Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – Ing. Lia Tozzi

Ore 17.30 - Test Finale
Locandine
Giornate
Giorno Inizio Fine Sede in presenza Fruizione online Docenti
28-08-2026
14:00 18:00 Sede dell’Ordine degli Ingegneri della Provincia di Rieti

Ing. Tozzi Lia

Ing. Serafini Marilena